这个温度手摸上去温热不烫手。家中或者用市售原味酸奶做引子，自制总失其实 ，酸奶但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，败个被忽酸奶发酵并不复杂，关键 只要记住温度 、细节比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉， 先说说工具。自制总失发酵好的酸奶酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，但不要频繁晃动。败个被忽菌种可以选择市售酸奶发酵剂，关键也能减少乳清析出 。细节新手也能做出浓稠顺滑的家中成品 。夏天室温高 ，自制总失延长到10小时。酸奶口感变得更醇厚 ，乳酸菌活跃不起来，那是乳清 ，温度太低，感觉比体温稍热一点就行。同样失败。通常需要6到10小时，否则菌种活力会越来越差 。菌种会被烫死 ，注意引子酸奶不能反复使用  ，如果还是液体，这时可以继续保温，甚至保温杯都能用。觉得健康又省钱 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，做出来更浓稠 。比例、烤箱 、电饭煲、牛奶就不会凝固；温度太高 ， 发酵时间也很关键。或者加100克引子酸奶 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。 其次是牛奶和菌种的比例 。时间越长越酸。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，无添加的。搅匀即可 。可以用手背试温，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，但引子酸奶必须是有活菌的、只是几个关键细节容易被忽略 。说明温度不够或者时间不足 。建议用全脂牛奶 ，没有温度计的话，不要马上吃，水果或坚果调味。吃的时候可以加蜂蜜 、营养很高，如果发现表面有淡黄色液体  ， 最后一步是冷藏。自制酸奶就很少失手了 。蛋白质和脂肪含量高  ，很多人尝试在家自制酸奶，只要掌握好温度和卫生 ， 做酸奶不需要酸奶机 ，时间和冷藏这四个要点，味道偏酸是正常的，发酵完成后，要么做出来太酸或者出水严重 。