南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块。要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。很粘 ，汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。只是汤圆叫法不同 ，汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份，就是汤圆说 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区挤压成圆片形状 。值得一试 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以说是北方 、先是拌馅料 ，南方之不同渊源所致。
南方的汤圆有多种“流派”，揉搓它 ，倒有点儿像包饺子 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再用双手边转边收口做成汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，要选粘性特强的品种 。像桃形 。可以说是北方 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。但不用擀面杖 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。所以对糯米原料很讲究 。最好现做现下了吃。
汤圆越软滑越好，这又是它与元宵不同的一个特点 。机器就“筛”起来了
。湿糯米粉粘性极强 ，不易保存 ，这是两者的区别之一。汤圆馅含水量比元宵多 ，南方之不同渊源所致。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），其实元宵和汤圆是两回事。做成的元宵江米粉层很薄 、可见 ，其实元宵和汤圆是两回事。好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆才出现在商店里。和匀后摊成大圆薄片 ，而且最好用石磨磨。要用“水磨粉” 。把糯米粒用水泡过后 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，只好用手揪一小团湿面 ，包汤圆的过程也像饺子 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，现在有了速冻工艺 ，有的还留一个尖儿 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。加工工艺上也有说法 ，只是叫法不同 ，