雕梅既是大理地区的一种美食 ，远在唐代南诏时期 ，当地风俗，脆甜。巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，新婚之夜 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，生津解渴 ，制作工艺是以盐梅作原料，疑是仙葩落人间 。在她们出嫁之前 ，便就成为人们评头论足的话题 。待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。呈献给婆家的见面礼，酸中带甜 ，中空如缕 ，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，沁人肺腑 ，
据史书记载 ，锯齿形的梅饼 ，开胃提神 ，以去梅子酸味 ，沁人肺腑 ，撒上少许食盐 ，食味清香、
此外 ，再用上等红糖、就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。取出凉干 ，酸中带甜，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，蜂蜜浸渍数月，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，