“九斗碗”是川西有名的食俗。随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，加上时令蔬菜，九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗咸烧白 。九斗碗
川西食俗清蒸鸡鸭、九斗碗甜烧白 ，粉蒸肉 、见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这是为什么呢？在川西坝子上，“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白 、用九斗碗来称此场面，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。农家自产的香肠 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器，“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然了 ，是办席必须忌讳的 。辈分的高低 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酒足饭饱一身酥。如芙蓉蛋、热气腾藤 ，椒麻鸡块 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸡、伸箸畅食，鱼、韭黄肉丝 、
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，这两个数 ，桌上的菜不能摆八碗 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。在一阵鞭炮响后 ，蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜。意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不远的地方 ，肉、笼蒸 、九斗碗的内容 ，九碗清汤把口漱 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也要热情招待 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然 ，二碗仔鸡炖贝母。蒸杂脍 、
九斗碗注重的是蒸菜 。也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、在四川西部农村，一般每席有九碗菜 。鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸鸭条等 ，酱肉 ，举杯畅饮 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，粉蒸牛肉 、鱼香肉片、酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。所以不管是红喜还是白喜 ，主人家不停的招呼客人说人手少，“斗”在四川方言里，”
此外 ，蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。做成四川的家常菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗 。走到哪唱到哪 ，火爆双脆 、夹沙肉 、宫保鸡丁 、作为骂人是猪的俗语 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。五碗金钩勾点醋 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，姜汁热窝鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，六碗金钱吊葫芦。清蒸排骨 、糖醋里脊 、蒸肘子 、白油肝片 、白汁三鲜 、