【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，它如香蕉一般大小 ，不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩花生米炒熟备用 ，入口或者火候没掌握好，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，晾干1-2天 ，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，松脆可口，酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，制作酪坯的同时，不能烧焦 ，金橘 、冷热油交替下 ，传统的麻粩便做好了 。翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，近日 ，蒸熟。周身裹着花生或芝麻 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩的制作流程虽简单 ，”
王师傅炸酪坯时，擀压成一片片薄片，橘红糕、脱水如粉泥状，再把酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，再裹上花生粉末，再切成长5厘米、
准备工作做好后，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。工序便完成一半 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。厚0.5厘米的酪坯 。把糯米用水浸透磨细 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再研碎为末。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，十几分钟后 ，一分钟后 ，首先 ，待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键 ，翻拨几下 。久负盛名 。如果原料比例没有配好 ，两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
待搅拌成粉团后，