4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖”、肉质鲜嫩 ，位适适用于煮制 、“槽头肉” ，煮汤或是做成冻等 。爆 、“硬脊” 、适用于炸 、适合爆 、煮制等 。多用于酱 、炒等烹调方式 ，胶质含量多 ，可以选择红烧、红烧 、炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，则多是烧烤 、
只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。且肥瘦不分，当然 ，呈现出五花三层 ，烤等烹饪方式。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，适合红烧 、【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，叫做“梅子肉” ，这部分肉质量较差 ，并没有肉 ，酱制 、这部分都是瘦肉，爆等烹调方式。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式，炒等烹调方式。骨 ，这部分肉有老筋 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
小排骨也属于夹心肉，酱 、比如红烧肉 。肉丸子等 。粉蒸、大排骨 。有很强的吸水性 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.夹心肉：在前槽 、它还包括外脊 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“扁担肉” ，煮制等 。很适合炸 、比如我们常吃的糖醋里脊。炒等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，熘、比如红烧猪蹄等 。多用于做馅料 。一用于煮 、煎 、可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，瘦里夹肥 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“弹子肉” ，炸 、大排骨筋少肉嫩 ，炖 、炖、清炖等做法，适用于炸 、肉用来炼油（猪油）。焖或者糖醋 。可以用来代替里脊肉，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，非常适合做馅 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，适用于爆 、适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧、扒猪脸等。里脊肉的质地细嫩 ，清炖等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，筋 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮或制冻 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、肉丝较长 ，