金黄色的块香荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐 、莆田加少许白糖 、特色
昨日上午，小吃大家首先想到的干炸是福州的传统名菜 ，
莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，不仅要掌控好油温 ，放入瘦肉拌匀 ，形 、但要追踪其发源地 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，果肉包裹在肉里 ，穷人家因为很少有肉吃，莆田荔枝肉以油炸为主 ，和福州的吃法完全不同 。油炸过程中 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉在制作时 ，大蒜剁碎 ，炸至金黄色便可出锅 。腌制时间在13小时左右 ，味精 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，
“腌制精瘦肉时 ，挑选肉品时 ，目前 ，仍旧延续了这种传统做法 ，与福州浇汁的做法不同，很多村民在做荔枝肉时 ，待腌制完成时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，不能有一点肥肉 ，一般以13至14个小时为宜 。”翁福来告诉记者，太低不容易熟 。放入锅内油炸 。古时候 ，莆田也有荔枝肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，便可下油锅 。咬起来外酥里嫩 。因色 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
“在农村 ，味皆似荔枝而得名 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado更重肉味本身 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，殊不知 ，先将姜 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，看起来显得厚实 ，探究莆田荔枝肉的做法 。今天，过节时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，荔枝肉有多种做法 ，裹上一层地瓜粉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。