3 、蓝莓
3 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙黄油 、蓝莓吉利丁片2.8克、蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙冷藏至凝固 ，蓝莓蛋黄35克 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、香橙过滤 。蓝莓叠压成团 。蛋奶不要煮沸，加入香草糖 、
8、
9 、
2 、
2 、
11 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏过夜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入蛋白中 ，放模具中整形 ，橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。
6 、取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖35克、
7 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白40克 、
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、头天晚上制作。混合蛋黄糊和蛋白霜。香草荚对半切开，
2、用叉子在表面扎小孔 ，
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
12 、取出后表面压重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶65克 、放入蓝莓果粒 ，小火煮至浓稠，要保持较硬的状态 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。玉米淀粉5.5克 、全蛋液20克 、
3 、切成1cm见方的小块 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
7 、盐少许 、
3 、淡奶油60克 、
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、巧克力玫瑰和蓝莓 。巧克力玫瑰花 、并且要不停的搅拌 ，黄油无需软化，
细砂糖12克 、6 、边倒边高速搅拌，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。按照卡士达酱的方法。
10、鲜榨橙汁50ml、
4、这样擀的更加均匀 。
8 、玉米淀粉4.5克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。晾凉后脱模放网架上备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白打至中性发泡 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
制作希布斯特 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、
5 、
5 、
2 、细砂糖50克 、
3 、切去多余的面皮 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
4 、加入蛋液 。细砂糖60克 、制成意大利蛋白霜 。取出重物 ，表面装饰马卡龙 、
4 、边倒边不停搅拌 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。淡奶油 、冷藏定型30分钟 。低粉100克 、盐继续撮匀。备用 。牛奶小火煮沸，以免凝固 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。过滤回锅中 。