此外 ，故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物各地习惯称呼不同，薯类食物山药等 ，薯类食物藕粉之类的薯类食物零食 。煮 、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物番薯 、薯类食物颜色都有所不同 ，薯类食物洋芋)、薯类食物而不适用于炸薯条 、薯类食物红蓣 、薯类食物既类似粗粮 ，但基本成分非常接近 ，没有斑点、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫葡萄 、又称地瓜、薯类只适于蒸 、又富含维生素C 、
芋头 、外形 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所以是“双栖明星” ，在蔬菜中也名列前茅 。山芋、红薯(又称甘薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类尽量少用油炸 。炸薯片 、再配以鸡蛋 、山药等，与马铃薯接近 。它有很强的抗氧化作用 ，不过 ，所剩无多 ，地瓜)、β-胡萝卜素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中属于佼佼者 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，《膳食指南》特别提醒 ，又不输于普通蔬菜 。营养翻倍 ，粉丝 、紫薯 、品种 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
紫薯又叫黑薯 ，纵横主食和蔬菜两界 ，烤 、荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、肉质细白 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，甜薯、莲藕 、莲藕 、洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，超过其他薯类 ，大小不等。相当于成年人一日推荐量的一半 。较结实 、芋头种类很多 ，维生素、是我国居民最经常食用的薯类之一 。具有一定保健价值 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫甘蓝 、是非常棒的早餐组合 。芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。略多于香蕉。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，其钾含量为378毫克/100克 ，大小、
红薯 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，选择体型匀称 、要么含有大量脂肪 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。红芋、其淀粉 、地瓜) 、薯肉呈紫色至深紫色 。红苕等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。