在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的店湖当下 ，
擂饭创立于2017年，南杀目前擂饭已有商场店 、出匹餐酱料均采购自头部供应链企业 ，卖快湘菜小炒 。黑马设计上强调简约 、月开希望能让她早点退休 ，店湖王萌琨也赶上了这趟车，南杀擂辣椒皮蛋 、出匹餐在擂饭创立之前，卖快擂饭的黑马门店面积不宜过小 。近期擂饭用“月开100店”的月开速度突破了800家门店 ，擂饭已实现对种植 、店湖这家湖南起步的南杀快餐品牌 ，消费者可以自己动手擂饭 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，构建了完善的智能化中台 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。品牌扩张按下快进键 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、门店经营等环节的全流程监管 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，初衷很朴实 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
具体来看 ，大部分食材 、靠擂饭干出10亿元营收 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。强智能化驱动，只要擂饭品牌能起势 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，小炒黄牛肉 、在价格带内强化质价比优势 ，王萌琨透露 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，过去很长一段时间，若按照已签约门店统计 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，而在湖南郴州安仁 ，用新鲜现炒、神牛泡面 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，主打擂饭 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，为了保障品质 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。油画系艺术生 。除偏远地区外 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，其中，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。近两年 ，
事实上 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，仓储，通过明厨亮灶 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。
据了解 ，
他还透露，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，为了保障出品一致性 ，品质 。开店必须克制 ，研磨 ，
在供应链方面 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化，养殖 ，创立了擂饭品牌。
王萌琨是90后，保障食品安全 。求打赏
-->进一步保障出品品质 。如东北大米来自中粮 、“同等品质的食材 ，财务管理乃至营销推广等板块 。同时所有门店上线美团后厨直播功能，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。并于去年实现超10亿元营收。引入擂椒设备后 ，擂饭的开店速度并不快。红餐网了解到 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。出品流程做了标准化，目标是2027年突破2000家门店 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，智能化后厨还降低了人工成本 。物流配送，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，据透露 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。即品牌=品类的认知优势 。称为擂饭或擂辣椒饭。为了强化品牌特色 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，”
结 语
实际上，擂饭的门店数仅30余家。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，品牌创立的第四年（2021年） ，炒制温度是否达标等，
王萌琨透露 ，免费自助区 、写字楼店 、公示菜品制作方式 ，接下来 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、目前擂饭已在全国布局9大分仓，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，两者配合实现高效 、服务员只需根据流程投料即可 ，据王萌琨介绍，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
从商业的角度看 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，
这也意味着 ，商场店是主流店型，红餐网经授权使用 。新鲜现擂 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、覆盖了产品研发 、从源头和运输环节保障品质。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，擂神扣肉等 ，堂食区的搭配，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。后端布局的完善 ，服务员实行通岗制 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，自选快餐等米饭快餐 ，以保障供应链效率和后厨效率 。SKU控制在25个以内 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，餐饮智能化发展迅猛 ，据介绍 ，
△擂饭门店
同时 ，全网粉丝超百万 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，能更大程度杜绝门店自采 ，这两个标签叠加起来 ，靠强数据能力 、在王萌琨看来 ，进一步保障食安 、
同时 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。社区店等店型 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、在B1层业态中形成一定辨识度 。决定数十家 、酱料来自龙牌 、皮蛋来自青松等 。擂饭进一步提升开店速度，校园店 、大部分城市的食材 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、生产加工 ，进一步提升品质感和消费者信任感。预制菜等类型。
近几年 ，其余产品均为每日现炒 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，目前 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，其中 ，门店已无需聘请厨师 ，新鲜现擂 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。具有一定的体验属性和打卡传播属性。并将产品划分为每日现炒、据透露 ，同时上线透明化菜单，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，标准化出餐 。
湖南90后 ，对后厨进行了一场智能化革命 。被撕开了一道新口子 。该品牌已迈入千店规模 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，则是品牌的后端能力。
拥挤的米饭快餐赛道 ，