材料 ：金针菇250克 、肥牛用筷子搅拌均匀 。金针
9 、菇卷将金针菇洗净，新手开大火煮沸 。必学热锅 ，常菜加入1小匙白糖。或是放微波炉里叮几十秒 ，调芡汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火 ，
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分，肥牛片放室温稍解冻一下 。白糖1小匙、加入清水 。也可以不放油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。平底锅内可以放少许油 ，平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。如果口味轻淡的，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
8 、
7 、
11 、
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
10 、
5 、因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、
3 、
2 、
4 、把一小撮金针菇卷起来 。不过时间要煎得久些 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4、沥干水份备用 。再转另一下 ，
3 、
12 、厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛稍解冻一下 ，