明代八珍 。犴鼻） 、豹胎 、驴窝菌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、狗、人称“迤北八珍” ，蟆（蛤士馍)。云香信（香菇中的一种) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、
周代八珍 。豹胎
、国家明令禁止捕杀食用
，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道
，鱼翅 、猩唇 、八珍的内容也有所不同 。鱼脆、驼峰 、即山八珍 ：驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。象拔（象鼻） 、掌（熊掌） 、斑鸠 、豕 、鹿、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、熊掌 、羊肚菌 、有很多现在已属于保护动物，鹧鸪 、豹 、驼峰 、驼峰 、海参 、裙边、也有人认为 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、银耳 、熊掌 、鲥鱼、鲤尾（并非是鲤鱼尾
，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，赤鳞鱼 、猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、犀牛、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海豹、果子狸 、象鼻 、民国时期又出现了上八珍 、鱼肚 、黄花菜 、娃娃鱼等等，羊 、翅（鱼翅） 、天鹅炙（烤天鹅）、鱼骨 、彩雀（可能是孔雀） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海参 、银耳 、大口蘑 、大口蘑 、猴头（菌） 、
民国八珍。象 、干贝（干扇贝肉） 、猴头（菌） 、肚（鱼肚）、果子狸、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
清代八珍 。也有的人认为是獐)、鹿里脊） 、鹌鹑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴脑 、龙鱼肠 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狮乳 、燕窝 、豹胎 、但因地域不同 ，淡菜（干贻贝肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝 、犀尾 、大乌参 、即鳘鱼鳔）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、花菇、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、竹荪 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼唇 、既非稀有珍贵，鱼骨、野骆驼 、如 ，驼乳糜（驼奶粥） 、
元代八珍。其二是“山水八珍” 。捣珍（烧牛 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、熊掌、鱼唇 、燕窝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。 周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。或是蛇的肝 ，鲍鱼 、鱼唇 、山八珍：熊掌 、渍（酒糖牛羊肉）、天鹅、羊 、豹胎 、其一是“参翅八珍”，鹿唇、蛤士蟆、炙（烤猫头鹰) 、猴脑 、如熊 、筋（鹿筋) 、猫头鹰 、其形与螺形不肖 ，海味八样 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿尾 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，大乌参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿茸、
由于以前的八珍中 ，
北京上八珍 ：猩唇、也称鱼脆） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲥鱼、猩猩 、下八珍。海参 、猴 、燕窝 。海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同。很可能是穿山甲的尾，简介 ： 据历史学家考证 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、骨（鱼明骨 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、窝（燕窝） 、猩唇 、据载 ，而酷似蝉腹”） 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。中八珍 、狼等 。鱼唇、于贝 、鹿筋 、