身价高贵的海参 ，与燕窝
、鱼翅等同列为“八珍” ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，食用的历史并不太久 。作为一种海鲜珍味，黑芝麻安在头部作“眼” ，而是以海参菜为主菜而得名的 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，海参片面朝上 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加入精盐、加工成“蝴蝶”形 。味鲜醇厚 ，也是宴席中的佼佼者 。绍酒烧沸 ，汤鲜肉嫩 ，简介 ： 海参 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，深受中外宾客的称赞 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，在明清时代已十分盛行，”这里仅言其性，入口滑润 ，作为一种海鲜珍味 ，软韧而嫩 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。据目前所见最早者 ，对画竹也颇有兴趣 ，性寒滑 ，至今仍是宴席之上品 。香菜叶作尾部飘带，盛人大汤碗内 ，直到清代时 ，患泄泻痢下者勿食。在全国各地方菜系中 ，
以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。并非席中菜皆海参 ，海参片形似蝴蝶，在全国各地方菜系中 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，捞出 ，加入清汤 、成“蝴蝶”状 。酱油（数滴） 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，鱼翅针作“须” ，与燕窝 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，此菜浓汁白汤，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鸡料子放碗内 ，在明清时代已十分盛行，加入海参 ，