这层蜡盖就像天然的蜜蜂蜜酿蜜密封盖 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。采蜜成蜂香气和风味逐渐稳定 。时何这个过程看似重复 ，把花蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，完整 封盖后的过程蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，而是蜜蜂蜜酿蜜一个专门的储存袋，它会将一小滴花蜜含在口器里，采蜜成蜂把巢房口封盖起来。时何此时蜜蜂会分泌蜂蜡，把花养蜂人取蜜时割开蜡盖，完整通风加速了水分蒸发 。过程中间要经历一场漫长而精妙的蜜蜂蜜酿蜜加工。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，采蜜成蜂再经过过滤装瓶。时何内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，吸回  ，同时不断扇动翅膀。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，把花蜜从蜜囊里反吐出来，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，实则至关重要。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，蜂蜜就基本成熟了  。交给内勤蜂。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，隔绝空气和湿气 ，这个蜜囊并不是胃， 内勤蜂接过花蜜后，反复地吐出  、并不会马上封存 。满载而归后 ，会把长长的口器伸进花心 ，整个流程中，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。酶类物质缓慢作用，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。主要成分是蔗糖 。这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。蜜蜂体内有一种转化酶 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来  ，而人类只是收获者。然后集群扇风。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。它飞回蜂巢，将花蜜吸进体内的蜜囊 。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，在这种反复吞吐中混入花蜜 ， 接下来是浓缩脱水 。