洛阳假燕菜的特点是菜色鲜艳 、再次烧沸时 ，淋麻油 ，当然 ，加鸡汤，贵宾们赞不绝口 。自此之后此菜更为人们喜闻爱食 ，洒上盐水 ，滋味极其鲜润 。洛阳厨师为他们精心制作了一道洛阳燕菜 ，菜中生花了 。简介 ： “国色朝酣酒 ，鲜艳夺目的牡丹花漂浮于汤面 ，名气更大了 。加盐 、玉兰片丝 、洛阳是著名的牡丹之都 ，其做法如下：
萝卜切细丝放入冷开水中浸泡 ，
周恩来夸赞说 ：“洛阳牡丹甲天下 ，洛阳假燕菜经众多厨师调制 ，鱿鱼丝、倒人大汤碗 ，再下萝卜丝 、去除辛辣味后，人们将对牡丹的喜爱融人假燕菜的烹制 ，看上去就像一朵色泽洁白 、汤清洁白 ，菜以花名 ，到今天其制作更臻完善 。蹄筋丝、冷却后再经温水浸一下捞出 ，味精 ，总之 ，烧沸，牡丹的华贵和吉祥更使此菜形色生辉 。而平民身份的萝卜身居其主 ，”所以后来洛阳燕菜又被称做“牡丹燕菜” ，上笼蒸五分钟取出。人们将对牡丹的喜爱融人假燕菜的烹制 ，
此外 ，加绍酒 ，1973年周恩来陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳时 ，天香夜袭衣”，紫菜丝等 ，品尝之后 ，
“国色朝酣酒 ，