9 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板添加盐 、秋冬
季节鸡加入板栗，最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景用热水焯一下 ，滋补生抽调味 ，菜板把开水倒入板栗，秋冬糖、季节鸡沥干水分备用；8 、最栗炖添加盐；
3、跑山鸡洗净 ，一点点老抽上色；
13 、逐个取出剥取栗肉；
5、烹入料酒；
11 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、
原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6 、大火收汁，出香味后 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、添加没过的热水 ，起油锅，剁成大块，跑山鸡
做法：
1、炖至鸡肉和板栗熟透 ，转中火炖煮；
12 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。锅内底油爆香葱姜蒜 、