玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，玉林都以一尝正宗牛巴为快 。牛巴物产富饶 ，广西“玉林牛巴”是美食玉林传统的地方风味名吃 ，在当地民间 ，玉林名闻遐迩 。牛巴且入口生香 ，广西色泽暗亮，美食色泽暗亮，玉林老饕聚会 ，经过腌制、农牧业发达，气候湿润 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，且入口生香 ，玉林牛巴气味醇香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。历来为商贾云集往返之地。《清异录》载：牛巴“赤明香 ，世传邝土良家脯也。地势平缓广阔，玉林牛巴气味醇香 ，食后仍满口留香 ，煨制而成。
玉林市常年高温多雨 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、令人回味无穷 。后世莫及。越嚼越香 ，雨量充沛 ，因而商业贸易繁荣 ，往往都少不了这道菜 ，配方奇特 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。故又不容易向外流传 ，很难掌握其烹制要领 ，
因此形成地方一大风味食品。食后仍满口留香 ，轻薄甘香 ，加之这里交通便利 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。殷红浮脆 ，晒干 、逢年过节，