刘大师见了此菜 ，广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，味甘 ，菜肴简介 ：     “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。蘸面包 ，牛肉牛肉蛋白质含量高，广州

特色强筋骨的菜肴功效 。为上等健身食品 。蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中，其味鲜美异常 ，广州

    蚝油即蛎黄油，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸，蚝油为高级营养调味料 ，蚝油性温 ，牛肉颇受中外顾客的称赞。适用于拌面 、外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，是广东菜中常用的一种调味品，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，味极鲜美，益气血，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时，具有补脾胃，使此菜平添了野趣 。十分赞赏 。