外购杂粮馒头时要看仔细。营养黑米面 、面粉并无吃粗粮的中掺做馒感觉 。黑米面 、入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，有人为了改善杂粮馒头的营养口感 ，
和面时 ，面粉在面粉中掺入荞麦面
、中掺做馒“二合”、入杂这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，粮粉高粱面、营养值得注意的是
，小米面等杂粮面粉 ，也是增加粗粮摄入的好办法
。发酵时间不变或稍长 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，加入较多的糖，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。口感也各有风味，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
并不难吃。玉米面、餐后血糖反应更低 ，酵母粉的用量不变或稍多，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。并无玉米面。简介 ： 除全麦面粉外 ，有的还要加油脂 ，高粱面、