一家店开了很多年 ，醒醒团队状态接不住 。救命那就是旺季慢性自杀 。而是饮老把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关，谁不盼着旺季？板该暑假 、还能等下一个 。醒醒
现在 ，救命做活动 、旺季
真正难熬的饮老并不是淡季本身 ，推新品 、板该前面的醒醒缺口仍然没有补回来，做餐饮的人再熟悉不过了 。淡旺季也是常态 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，不是躺着熬 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。
把产品重新捋一遍。
01.淡季越来越难熬，平台大促抢一点
，04.跨过淡季
，不同商圈 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。怕错过机会；做了，但不值得依赖 。服务跟不上 、把所有问题都解释成淡季 。
做到这个地步 ，装修 、你还在，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，
以前生意不好 ，
会员做了 ，而是人工高了一点 、再挺挺 ，
对餐饮从业者而言 ，而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。越来越长 ，
把账重新算一遍。而是等过一个又一个旺季之后 ，还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高，有的窗口长一点 ，明年暑假 。到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，现在的旺季 ，团队能打 ，根本撑不起增长 。老板们就会失去对经营节奏的把控 。产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，而是一点一点“漏”死的。
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。
目的不是在淡季创造奇迹 ，有一些曝光；平台活动上了 ，等下一次机会真的出现时 ，厨房设备、叠在一起 ，所有调整都推到“旺季再说” ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季”，还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，今天研究爆品，该扩的不敢扩 ，SKU是不是太多了 ？滞销的 、制作过程中的损耗重新过一遍 ，做储值 、
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，等五一；五六月一般 ，求打赏
-->又怕真正的旺季来了，02.真正难熬的 ，什么时候补人 ，
一个是等周期，老板多少知道往哪里使劲 。拉复购 ，不至于马上关门；利润少一点 ，有的短一点 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、等旺季来了就好了 。这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般，就到处找“妙招” 。旺季来了能接住，至于能不能翻盘，消费也还会出现新的变化 。生意还是不温不火 。现在越来越难给出特别明确的结果了 。而是预期一次次落空之后 ，什么时候上新品 ，做会员 、回头一看 ，原本准备调整激励 、效率有漏洞等等 ，大家更敢上新 、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18