买回家的蔬菜 ，菠菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在放入之前应先做初步的整理，以防止养分损失 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青毛豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，番茄 、芹菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，茄子 、块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，或者水分蒸发丧失品质，不一定非用水洗 ，芦笋 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、减少体积 ，鲜蘑菇 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蚕豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。黄瓜 、洗净后进行烫漂处理 ，茭白 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、白菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。以防养分流失过多 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，鲜蘑菇等 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、便于贮存 。烫漂时间不宜过长 ，但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，如青豌豆 、